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牡蠣のオイル漬け

私がお勧めする貝を使った料理は、牡蠣のオイル漬けです。作り方は簡単で、まず剥き身の牡蠣10個くらいに片栗粉をまぶして優しく洗います。にんにくを油で炒めてガーリックオイルを作っておきます。そこに先ほど洗った牡蠣を投入して中火で火を通していきます。

 

さらに白ワインとオイスターソースを大さじ1ずつ入れ、水分が無くなるまで煮詰めていきます。煮詰めた牡蠣を瓶やタッパー等の容器に入れ、そこに鷹の爪やローリエの葉を入れ、さらにグレープシードオイルで浸します。

 

 

オリーブオイルだと後で冷蔵庫で保存する際に固まってしまうことがありますのでご注意を。


牡蠣を入れた容器を一晩寝かせればもう完成です。私の実家は鮮魚店なので、牡蠣はいつでも手に入るし経済的です。この料理は旦那も子供も大好きで、しかも1週間くらいは保存がきくので非常に便利です。

 

また見た目もオシャレですので、ママ友の集いなどで自宅へお客さんを招く時はよく出すようにしています。